2022年度,酒店管理學院烹飪面點教研室選派中西面點工藝專業(yè)教師凌妍前往山東藍海職業(yè)學校進行掛職學習,掛職工作以中式面點工藝課程、食品雕刻與冷拼課程為核心展開。
從課程內(nèi)容到課程架構(gòu),我院教師凌妍進行充分學習及觀察、實踐,掛職學習從課程內(nèi)容入手,到課程架構(gòu)建設,不僅局限于理論和實踐知識教學中,更從一名專業(yè)教師的角度發(fā)掘其架構(gòu)深度,包括物料及成本衡算、課程細節(jié)設計、實訓室守則、實訓設備配制、成品質(zhì)量控制等方面,全面深入了解其課程設置的合理性,加深專業(yè)建設認知程度。同時,在掛職學習中,就教材選用、理論和實踐學時配比、實踐教學品種選擇、部分產(chǎn)品配方等問題,我院教師凌妍與山東藍海職業(yè)學校教師展開多次討論并充分交換意見,就實踐教學方面的重、難點充分交流心得體會。
隨年末到來,本年度掛職工作均進入尾聲,在掛職比優(yōu)勢、找不足的過程中,不斷完善我院專業(yè)課程設置,提高我院專業(yè)教師授課水平,是掛職學習工作的初心,也是其意義所在。



