國(guó)務(wù)院印發(fā)《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》中提出“堅(jiān)持知行合一、工學(xué)結(jié)合”。山東勝利職業(yè)學(xué)院中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)在教學(xué)中堅(jiān)持以需求為導(dǎo)向，改進(jìn)傳統(tǒng)教學(xué)方案，打破理論及實(shí)訓(xùn)課堂壁壘，在動(dòng)手中教學(xué)，在教學(xué)中實(shí)踐。
在學(xué)生理論教學(xué)中適當(dāng)使用“職教云”等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將學(xué)生知識(shí)面的拓寬放在線上平臺(tái)進(jìn)行，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的面點(diǎn)大師課程以提升個(gè)人技能水平。以提高崗位勝任力為人才培養(yǎng)目標(biāo)，提煉學(xué)生未來(lái)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)所需能力，合理配置課程，既包含實(shí)訓(xùn)課程，也包含管理、決策能力的烘焙經(jīng)營(yíng)與管理等課程，重在模擬學(xué)生未來(lái)就業(yè)創(chuàng)業(yè)所身處的環(huán)境、所遇到的難題，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)道德，鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)自己思考和嘗試尋找解決問(wèn)題的方案。為貼近學(xué)生未來(lái)就業(yè)實(shí)際，將學(xué)生實(shí)訓(xùn)產(chǎn)出品質(zhì)和銷(xiāo)售情況作為考核一部分，學(xué)生實(shí)訓(xùn)產(chǎn)物經(jīng)檢查合格后，通過(guò)學(xué)生之間售賣(mài)或配送訂單至學(xué)校食堂。
在改革創(chuàng)新教育的過(guò)程中，學(xué)生提升面點(diǎn)制作個(gè)人技能，潛移默化的提升學(xué)生對(duì)未來(lái)從事職業(yè)的認(rèn)同感；學(xué)生也通過(guò)管理和經(jīng)營(yíng)類(lèi)課程了解自主創(chuàng)業(yè)和管理企業(yè)需要面對(duì)的問(wèn)題和挑戰(zhàn)，且課堂模擬開(kāi)店、紙面推演也能日趨合理的進(jìn)行，鍛煉學(xué)生的管理能力。
目前尚存在一些不足之處，第一，實(shí)訓(xùn)課程缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，沒(méi)有能完全發(fā)揮出本校及本學(xué)院具備的政、校、企教學(xué)資源優(yōu)勢(shì)；第二，課程創(chuàng)新程度有待提高，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)課程能完成產(chǎn)品復(fù)刻任務(wù)，但不能做到舉一反三，需要教師改進(jìn)相關(guān)課程，引導(dǎo)學(xué)生提升產(chǎn)品創(chuàng)新能力；第三，學(xué)生通過(guò)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)已初步具備崗位所需能力，但缺乏實(shí)習(xí)檢驗(yàn)，應(yīng)完善在校學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)之間的過(guò)渡階段，組織崗前實(shí)訓(xùn)和崗位練兵，為企業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)技能人才提供保障。
