為弘揚(yáng)中華飲食文化,深化產(chǎn)教融合,山東勝利職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院于2025年6月24日特邀山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)有限公司廚師長閆發(fā)領(lǐng)在華山路校區(qū)舉辦 “魯菜的傳承與創(chuàng)新” 主題講座。酒店管理學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師及全體 24 級烹飪專業(yè)學(xué)生參加了此次講座。

講座中,結(jié)合歷史故事,介紹魯菜“食不厭精,膾不厭細(xì)”的烹飪理念及其在八大菜系中的重要地位。他以蔥燒海參、糖醋鯉魚等經(jīng)典菜品為例,為同學(xué)們講解傳統(tǒng)魯菜如何借技法改良與食材搭配實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。讓同學(xué)們在品味歷史與廚藝的交融中,深切感悟魯菜對傳統(tǒng)的堅(jiān)守與創(chuàng)新的智慧。

在互動問答環(huán)節(jié),同學(xué)們踴躍提問,圍繞魯菜創(chuàng)新融合、技藝傳承難點(diǎn)等展開交流,主講人耐心解答我們也了解了將來在廚師行業(yè)如何提高自己更為傳統(tǒng)文化在校園的傳承播下種子。此次講座,不僅讓大學(xué)生深入了解魯菜文化,感受魯菜的文化和魅力,也激發(fā)了同學(xué)們傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱情。
