為落實三教改革,實現“以賽促教、以賽促學”,豐富學生校園生活,提高專業(yè)技能,職教周期間,酒店管理學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)舉辦第一屆烹飪技能大賽。本次比賽邀請全國優(yōu)秀教師、齊魯名師、中國烹飪大師、全國餐飲業(yè)國家級評委、中式烹調高級技師、高級營養(yǎng)師康恩建,烹飪面點教研室主任馬旭藝,青年教師王燕、凌妍和部分學生代表擔任評委。
大賽涵蓋對參賽選手烹飪專業(yè)基本知識、實訓刀工、創(chuàng)意擺盤、色香味形、操作規(guī)范、菜品創(chuàng)新等多方面的綜合評價。比賽現場,選手們紛紛拿出自己的絕活出戰(zhàn),同臺競技,青春洋溢,一展才華。
通過比賽,更直觀真實地檢驗了同學們烹飪基本功認知水平和烹調操作技術掌握程度,培養(yǎng)了大家在科學創(chuàng)新和學以致用方面的技巧與能力,以及精益求精的工匠精神。同學們通過比賽也發(fā)現了自身能力的不足,更加注意學習他人之所長,以市場需求為導向,不斷提升自我,達到了“以賽促學”的目的。





