2022年度,酒店管理學(xué)院烹飪面點(diǎn)教研室選派中西面點(diǎn)工藝專業(yè)教師前往山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校進(jìn)行掛職學(xué)習(xí),掛職工作以中式面點(diǎn)工藝課程、食品雕刻與冷拼課程為核心展開。
從課程內(nèi)容到課程架構(gòu),我院教師凌妍進(jìn)行充分學(xué)習(xí)及觀察、實(shí)踐,掛職學(xué)習(xí)從課程內(nèi)容入手,到課程架構(gòu)建設(shè),不僅局限于理論和實(shí)踐知識(shí)教學(xué)中,更從一名專業(yè)教師的角度發(fā)掘其架構(gòu)深度,包括物料及成本衡算、課程細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)室守則、實(shí)訓(xùn)設(shè)備配制、成品質(zhì)量控制等方面,全面深入了解其課程設(shè)置的合理性,加深專業(yè)建設(shè)認(rèn)知程度。同時(shí),在掛職學(xué)習(xí)中,就教材選用、理論和實(shí)踐學(xué)時(shí)配比、實(shí)踐教學(xué)品種選擇、部分產(chǎn)品配方等問題,我院教師凌妍與山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校教師展開多次討論并充分交換意見,就實(shí)踐教學(xué)方面的重、難點(diǎn)充分交流心得體會(huì)。
隨年末到來,本年度掛職工作均進(jìn)入尾聲,在掛職比優(yōu)勢(shì)、找不足的過程中,不斷完善我院專業(yè)課程設(shè)置,提高我院專業(yè)教師授課水平,是掛職學(xué)習(xí)工作的初心,也是其意義所在。


