2021中國烘焙行業(yè)發(fā)展研究報告指出，烘焙正餐化趨勢明顯、產(chǎn)業(yè)升級持續(xù)、烘焙食品漸成時尚載體。2020年中國烘焙市場規(guī)模達(dá)到4957億元，預(yù)計2024年將會突破6000億元。2021年，東營市《東營市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提出，“優(yōu)化旅游配套食宿服務(wù)布局，培育一批中高端旅游飯店?！薄按龠M(jìn)零售、批發(fā)、餐飲、住宿等傳統(tǒng)商貿(mào)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)體系轉(zhuǎn)變，不斷豐富產(chǎn)品及服務(wù)內(nèi)容?！睎|營市旅游業(yè)的崛起，餐飲業(yè)的發(fā)展對餐飲業(yè)從業(yè)人員的要求不斷提高。
我校中西面點(diǎn)專業(yè)為適應(yīng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求，結(jié)合烘焙行業(yè)發(fā)展及餐飲業(yè)人才需求，在人才培養(yǎng)方面，將理論與實(shí)踐高度統(tǒng)一，幫助學(xué)生掌握專業(yè)知識的同時，不斷強(qiáng)化實(shí)踐操作技能，培養(yǎng)高素質(zhì),高技能中西面點(diǎn)工藝專業(yè)人才。
我校引入瑞士Richemont（理仕蒙）學(xué)校烘焙、糕點(diǎn)、糖果巧克力專業(yè)課程。通過將Richemont本校課程原汁原味地以數(shù)字化的形式通過在線學(xué)習(xí)平臺呈現(xiàn)，既確保了課程的質(zhì)量，還做到了課程的實(shí)時更新。同時，與藍(lán)海集團(tuán)及東營本地咖啡廳和西餐廳協(xié)同育人。該課程的混合式教學(xué)設(shè)計不僅發(fā)揮了數(shù)字化課程的優(yōu)勢，而且充分實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐的結(jié)合，是中外職業(yè)教育合作模式的創(chuàng)新。而且理論教學(xué)、實(shí)操教學(xué)、測驗(yàn)、考試、知識拓展學(xué)習(xí)等均在線完成，是數(shù)字化程度最高的合作模式。引進(jìn)國際化先進(jìn)教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，全面提升人才培養(yǎng)效果。也希望借鑒該課程模式，為學(xué)院中餐烹飪面點(diǎn)等優(yōu)勢專業(yè)開啟國際市場發(fā)展之路。
